Racing Club ya negocia formalmente por Mateo, central de Godoy Cruz de 21 años y busca un préstamo con opción de compra. El equipo presidido por Diego Milito tiene decidido avanzar por el sanjuanino a la espera de que se concrete la salida de Nazareno Colombo de la Academia a Talleres de Córdoba.
Mendoza llegó al Tomba a los 15 años jugando de cinco y, poco a poco, pasando a jugar de dos. A los 18, el 30 de enero de 2023, debutó en primera división como lateral derecho, cubriendo una lesión de Lucas Arce ante Barracas Central. Ya bajo la dirección de Daniel Oldrá, sorprendió jugando de cuatro desde el arranque frente a Defensa y Justicia, en julio de 2023. Esa actuación le abrió la puerta a sumar minutos de forma constante.
En la segunda mitad de 2024, Mendoza se ganó la titularidad como defensor central. Su rendimiento fue sólido y parejo, incluso llegando a ser capitán. Así y todo, este nivel decayó junto con el del equipo al punto de perder el puesto en los partidos previos al descenso. Tras esto, Mendoza quedó identificado con ese proceso, lo que lo distanció de parte de la hinchada.
En Primera Nacional arrancó el año como titular. Sin embargo, el cambio de DT, la llegada de refuerzos, el interés de Racing y algunos bajos rendimientos hicieron que perdiera protagonismo en el equipo. Con la camiseta tombina ha disputado 70 partidos en los que metió 5 goles. Hoy, las alternativas de Pablo De Muner para su puesto son escasas, aún a la espera de conocer la condición física de Tomás Rossi.